燕麦麸中水溶性膳食纤维提取工艺优化

doi:10.3969/j.issn.1000-1298.[year].[issue].[sequence]

首页 > 过刊浏览>2008年第39卷第7期 >103-106. DOI:10.3969/j.issn.1000-1298.[year].[issue].[sequence]

燕麦麸中水溶性膳食纤维提取工艺优化
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                        10.3969/j.issn.1000-1298.[year].7.[sequence]
                    
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以燕麦麸为原料提取水溶性膳食纤维，研究了原料处理、料液比、浸提温度、浸提时间等对水溶性膳食纤维得率的影响，通过单因素及正交试验确定较佳提取工艺为：以液料比9 mL/g，在pH值6.5、浸提65℃条件下加入耐热α-淀粉酶，作用30 min去除淀粉，然后调pH值为9.0继续提取2 h；等电点沉淀法去蛋白，无水乙醇醇析9 h。在该工艺条件下得到水溶性膳食纤维的得率为

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12.40%，纯度78.56%。

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刘焕云,李慧荔,赵红.燕麦麸中水溶性膳食纤维提取工艺优化[J].农业机械学报,2008,39(7):103-106.

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