复合保鲜剂对香菇保鲜效果的试验

doi:10.3969/j.issn.1000-1298.[year].[issue].[sequence]

首页 > 过刊浏览>2007年第38卷第7期 >209-210. DOI:10.3969/j.issn.1000-1298.[year].[issue].[sequence]

复合保鲜剂对香菇保鲜效果的试验
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                        10.3969/j.issn.1000-1298.[year].7.[sequence]
                    
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为寻求一种无毒、高效的香菇保鲜剂，经正交试验得出复合保鲜剂最佳配方为L-半胱氨酸2.5g/L，溶菌酶1.0g/L，柠檬酸9.0g/L。香菇用此复合保鲜剂在10～12℃下可保存8d,气味颜色均正常，呼吸强度、还原糖、MDA均优于传统0.75g/L过碳酸钠保鲜剂及无保鲜剂保存的香菇。

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邹小明,刘艳梅,王能强,朱立成,肖春玲.复合保鲜剂对香菇保鲜效果的试验[J].农业机械学报,2007,38(7):209-210.[J]. Transactions of the Chinese Society for Agricultural Machinery,2007,38(7):209-210.

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